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研究报告
产胞外多糖植物乳杆菌XN1904E发酵乳特性研究陈绮;雷文平;肖茜;姚慧;罗洁;刘成国;周辉;4-8+13
基于高通量测序技术奶豆腐核心细菌类群的研究雷炎;周亚澳;单春会;蔡文超;宋凯;郭壮;9-13
益生菌骆驼乳粉对Ⅱ型糖尿病患者的辅助降糖作用方冰;董立杰;任发政;周晓娟;葛绍阳;14-17
柠檬酸钠辅助谷氨酰胺转移酶对牦牛乳凝胶特性的研究李赵敏;杨林;张辉;辜雪冬;祝亚辉;18-21+35
离子交换耦合电渗析制备脱盐羊乳清粉工艺研究刘秀清;李梓木;多凯;牟善波;姜连阁;王子谛;张守文;22-25
市售酸奶在贮藏过程中品质的变化贾庆超;孔欣欣;26-30
专题论述
α-亚麻酸的生理功能及其在牛奶中的营养调控研究进展贺越;赵圣国;郑楠;王加启;张养东;31-35
乳清蛋白变性率测定方法研究进展邵晓园;李高聪;卢兴;彭丽;佟贵山;张军;36-39
第五代婴儿配方奶粉研发及应用展望张岩春;戴智勇;汪家琦;莫红卫;唐明;董玲;40-42+51
品牌效应对乳制品消费影响研究周家宜;陈君梅;43-45+64
测定方法
牛乳酪蛋白及其水解物的纳米金荧光增强检测方法薛海燕;薛丽欢;贺宝元;樊娇娇;李晶莹;46-51
QuEChERS-HPLC-MS/MS法检测谷物酸奶中伏马毒素董基;52-55
生产与管理
酸奶发酵罐CIP清洗效能优化研究陈寿民;韩峰;56-60
白莲酸奶加工工艺及抗氧化性能的研究叶若松;陈勇辉;邹嘉莹;龚金荣;曹根凤;61-64
《中国乳品工业》杂志征稿启事39
中国乳业信息网
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