目录
研究报告
牛MMP9启动子与转录因子NF-κB作用的研究苏晨;毛永尽;杨慧琳;曲波;赵锋;崔英俊;4-7
长寿老人肠道乳酸菌多样性及其分离株对发酵乳品质的影响肖石高;何梦雪;张振东;王玉荣;侯强川;8-12
复合益生菌酸马奶的研制及其对肠道菌群的影响伊再提古丽·外力;阿力米江·奥布力塔力甫;马建宝;卡丽比奴尔·艾尔肯;古丽巴哈尔·卡吾力;13-20
蛋白质强化对发酵乳品质和风味特性的影响姚梦柯;张敏;罗天淇;韩骁默;向蕙;冯文颖;陈雅璐;杨贞耐;21-27+38
牛奶光氧化感官评价的影响因素探究张清阳;白莹;王少雷;谭冬飞;贾曼;张宏达;陈刚;28-32
专题论述
山羊奶营养成分及其功能研究进展刘岸书;范志红;33-38
羊乳中功能性低聚糖的研究进展岳明星;李浡;陈思;简伟杰;辛秀兰;39-45
羊乳中微量元素研究进展于忠娜;徐术菁;解书斌;孙雪恒;韩荣伟;杨永新;邹本革;46-50
测定方法
超级微波消解-ICP-OES法测定婴幼儿配方食品中8种营养元素乔晴;李辰;宋菲菲;何兵兵;51-55
生产与管理
婴幼儿配方乳粉产品配方注册现场核查中的常见问题与思考翟志芳;李雨林;孙爱兰;魏亚枫;王珍;李岩;56-58
《中国乳品工业》第49卷（2021年）总目录
59-64