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研究报告
具有DPP-Ⅳ抑制活性的酪蛋白糖肽分离纯化及其序列鉴定李琪琪;李天歌;焦颖泽;卢雪娇;毛学英;4-8+34
富硒乳酸菌的筛选及富硒发酵乳抗氧化活性研究李理;朱珺;林国栋;陈苏;陈丽娥;陈作国;9-14
假肠膜明串珠菌GX-3产胞外多糖条件优化及其理化性质研究唐华英;罗欣锦;张云野;杨睿睿;叶广彬;王长丽;15-19+26
陶瓷膜孔径对鲜奶级牛羊乳酪蛋白和乳清蛋白分离效果对比研究张雨萌;宋博;杨宝雨;王晓丹;张文远;谢宁;逄晓阳;吕加平;张书文;20-26
UHT奶生产过程中晚期糖基化末端产物的抑制调控薛海波;张洁菡;吴凡;王泽雨津;杨凰伶;谢琳;金思洋;彭英云;杨治风;陈义勇;27-30
不同储运条件对UHT灭菌乳中糠氨酸含量的影响郝欣雨;陈美霞;刘慧敏;臧长江;郑楠;王加启;31-34
专题论述
母乳核苷酸与婴幼儿健康研究进展贾宏信;苏米亚;陈文亮;揭良;刘海安;35-41+47
我国乳制品全产业链发展的现状、演变与发展趋势徐鑫亮;李翠霞;徐嘉琦;42-47
测定方法
PMA-RF-SRCA检测乳中单增李斯特氏菌活菌王新潮;张蕴哲;杨倩;卢鑫;徐慧;张伟;48-52+57
婴幼儿配方乳粉中亚硝酸盐检测方法的优化亢美娟;黄思棋;刘芳玉;郑云鹏;冯海玲;罗华蓉;53-57
生产与管理
大麦若叶青汁酸奶的研制及品质分析候文静;高玥雯;尉洁;马琳;李丹;段翠翠;58-64