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研究报告
益生菌冰淇淋对人体口腔菌群的影响张露婷;刘榉元;赵雯;杨晔铭;冯荻;蔡冬燕;杨铭;张健;4-13
牛、山羊和骆驼酸奶营养与理化特性的比较研究张亦;王亮;吕自力;邓凯文;吴涛;顾雅纯;田会敏;刘威;14-22
蒙古马乳营养成分检测与特征分析叶乐;王越男;刘雨佳;郭军;郭保民;23-29
驴乳粉修复皮肤屏障作用研究及安全性评价樊雨梅;赵海晴;帖航;苏宁;廖峰;30-33+54
专题论述
酸马奶中抗结核菌功效成分研究进展曹恺欣;武俊瑞;李煜;韩琦;于博;祁姝旖;乌日娜;芒来;34-40
乳品中黄曲霉毒素检测技术研究进展刘瑞;呼秀智;杨昭颖;陈冬东;黎烨昕;呼念念;彭涛;41-46
测定方法
婴幼儿配方粉中生物素提取方法与微生物法测定精密度的研究刘旸;刘九阳;李原野;王淼;房玉国;张丽宏;黄晓林;夏行昊;齐会娟;47-54
婴幼儿配方乳粉中钼含量测定的方法探讨王丁林;李清清;55-58
生产与管理
蓝靛果汁添加工序对发酵羊乳品质特性的影响窦年旭;缪宇思;苏成成;马月;赵焕宇;姜瞻梅;侯俊财;59-64